Фрукты и овощи при панкреатите

какие овощи и фрукты нужны при панкреатите

При панкреатите разрешены следующие фрукты:

  • Яблоки сладких сортов – их можно предварительно запечь, добавляя в них по вкусу корицу или изюм. Для употребления в сыром виде фрукты можно перетереть на терке, предварительно очистив их от кожуры.
  • Бананы – можно использовать на любой стадии панкреатита, даже в период обострения.
  • Фейхоа – содержит достаточно большое количество витамина В3, который активизирует работоспособность поджелудочной железы. Продукт также предотвращает возможность появления раковых клеток и поддерживает уровень артериального давления на оптимальном уровне.
  • Киви – выводит токсины и шлаки из организма, чистит сосуды и восстанавливает кровоток, усиливает иммунитет, а также легко переваривается в желудочно-кишечном тракте. В сутки можно съедать 1-2 фрукта, предварительно сняв с него кожуру, после чего пропустив киви через блендер.
  • Авокадо – богат жирами, поэтому употребление возможно даже во время ремиссии.
  • Ананасы – содержат в своем составе бромелайн, обладающий уникальным воздействием на ЖКТ. Фрукт можно использовать и при хроническом панкреатите, однако в период обострения употребление ананаса может нанести вред.
  • Персики – повышают иммунитет, а также восстанавливают работоспособность иммунной системы.

Помимо фруктов можно употреблять также некоторые виды ягод:

  • Шиповник на любой стадии заболевания.
  • Малина и клубника.
  • Дикорастущие ягоды.

Какие можно овощи

При панкреатите и холецистите можно употреблять в небольших пропорциях следующие виды овощей:

  • Помидоры – клетчатка активно выводит токсичные вещества из организма, однако от приема томатного сока лучше воздержаться: данный продукт является желчегонным средством, поэтому переизбыток желчи может вызывать воспаление поджелудочной железы.
  • Огурцы – разрешены в любом количестве.
  • Капуста – лучше всего употреблять данный овощ в тушеном или вареном виде – это способствует боле быстрому процессу переваривания в организме.

Не стоит употреблять овощи, содержащие много белка: горох, фасоль, кукуруза, спаржа т. к они способствуют метеоризму.

Общие рекомендации по ежедневному рациону питания

Воспалительные процессы в поджелудочной железе имеют ярко выраженный болевой и диспепсический синдромы, при этом нередко отмечаются нарушения в работе эндокринной системы, что может вызывать повышенный риск возникновения гипергликемии. Именно поэтому крайне важно составить свой рацион питания таким образом, чтобы после приема пищи не возникли опасные осложнения: лучше всего обратиться к специалисту, который составит детальное меню исходя из особенностей организма больного.

Выбирая овощи и фрукты для повседневного питания, следует обращать внимание на их внешний вид, состояние кожуры и спелость, однако даже качественная растительная пища при панкреатите требует термической обработки – это способствует более быстрому перевариванию, что особенно важно при данном заболевании.

Лучшей обработкой для продуктов является:

  • Тушение – практически всегда тушат овощи, которые подвергаются предварительной нарезке на кубики: по вкусу можно добавить немного молока или сметаны. При закипании полученная смесь тщательно перемешивается.
  • Отваривание – овощи или фрукты тщательно моются, после чего их чистят от кожуры и помещают в емкости с кипятком. Приготовление требует медленного огня – после готовности продуктов воду необходимо слить и добавить немного соли. Сливочное масло или молоко добавляется по мере необходимости. Данный способ позволяет приготовить отменное пюре, в котором содержится большое количество полезных веществ. Ягоды и фрукты также являются отличными ингредиентами для получения фруктового пюре – необходимо добавить еще сахар, а также любые пряности по вкусу.
  • Запекание – в духовом шкафу можно запекать яблоки, в которые можно добавить сахар, корицу или изюм. Перед запеканием овощи необходимо очистить, после чего в измельченном состоянии выложить на противень и запекать до готовности. Следует отметить, что овощи можно запекать даже после тушения, накрыв их фольгой.

После острого воспаления можно приготовить овощи на пару, или же отварить их – в блюде не должны быть крупные кусочки, консистенция должна напоминать крем – суп или жидкое пюре.

Важно: при добавлении нового блюда в рацион питания следует принимать пищу по 1-2 ложки за раз. Если никакого дискомфорта не ощущается, что размер порций и частоту приема пищи можно увеличить.

Употребление сырых овощей и фруктов возможно только в период ремиссии, при этом за раз можно съедать небольшое количество пищи, которая предварительно перетирается или измельчается. Важно соблюдать рекомендуемые порции – это позволяет избежать переедания.

Запрещенные фрукты и овощи

Некоторые овощи категорически нельзя употреблять в пищу при панкреатите – такими продуктами являются:

  • Белокочанная капуста.
  • Шпинат и чеснок.
  • Острый перец, хрен и репа.
  • Щавель и ревень.
  • Редис.

Запрет на употребление данных овощей обусловлен наличием в них больного количества грубой клетчатки, которая способна усиливать перистальтику пищеварительной системы, что чревато возникновением болевых и неприятных симптомов.

Лучшей обработкой для продуктов является:

  • Тушение – практически всегда тушат овощи, которые подвергаются предварительной нарезке на кубики: по вкусу можно добавить немного молока или сметаны. При закипании полученная смесь тщательно перемешивается.
  • Отваривание – овощи или фрукты тщательно моются, после чего их чистят от кожуры и помещают в емкости с кипятком. Приготовление требует медленного огня – после готовности продуктов воду необходимо слить и добавить немного соли. Сливочное масло или молоко добавляется по мере необходимости. Данный способ позволяет приготовить отменное пюре, в котором содержится большое количество полезных веществ. Ягоды и фрукты также являются отличными ингредиентами для получения фруктового пюре – необходимо добавить еще сахар, а также любые пряности по вкусу.
  • Запекание – в духовом шкафу можно запекать яблоки, в которые можно добавить сахар, корицу или изюм. Перед запеканием овощи необходимо очистить, после чего в измельченном состоянии выложить на противень и запекать до готовности. Следует отметить, что овощи можно запекать даже после тушения, накрыв их фольгой.

Лучшей обработкой для продуктов является:

  • Тушение – практически всегда тушат овощи, которые подвергаются предварительной нарезке на кубики: по вкусу можно добавить немного молока или сметаны. При закипании полученная смесь тщательно перемешивается.
  • Отваривание – овощи или фрукты тщательно моются, после чего их чистят от кожуры и помещают в емкости с кипятком. Приготовление требует медленного огня – после готовности продуктов воду необходимо слить и добавить немного соли. Сливочное масло или молоко добавляется по мере необходимости. Данный способ позволяет приготовить отменное пюре, в котором содержится большое количество полезных веществ. Ягоды и фрукты также являются отличными ингредиентами для получения фруктового пюре – необходимо добавить еще сахар, а также любые пряности по вкусу.
  • Запекание – в духовом шкафу можно запекать яблоки, в которые можно добавить сахар, корицу или изюм. Перед запеканием овощи необходимо очистить, после чего в измельченном состоянии выложить на противень и запекать до готовности. Следует отметить, что овощи можно запекать даже после тушения, накрыв их фольгой.

 

2 комментария

  1. Здравствуйте, что то не совсем я поняла как это?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector